Turín (Italia) (EFE).- El restaurante peruano Maido, de Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura se coronó este jueves como el mejor restaurante del mundo al conseguir el número 1 de la lista de ‘The World’s 50 Best Restaurants’, seguido del español Asador Etxebarri, en la edición número 23 de estos premios, celebrados en Turín (Italia).

Etxebarri, de Bittor Arginzoniz, repitió así la segunda posición del año pasado, cuando el número uno fue el catalán Disfrutar.

El tercer puesto fue para el mexicano Quintonil, de Jorge Vallejo, que subió tres posiciones; el cuarto para el español DiverXO, de Dabiz Muñoz, que repite la clasificación del año pasado, y el quinto para Alchemist (Copenhague), de Rasmus Munk, que en 2024 fue el octavo.

‘Micha’ Tsumura dedicó el prestigioso premio a su equipo y a su familia y aseguró que «es un sueño poder hacer a la gente feliz» y resaltó que «la hospitalidad y la gastronomía pueden hacer cosas sorprendentes, pueden hacer los sueños realidad y pueden resolver muchos problemas».

«En este momento en el que tenemos diferencias la industria de la gastronomía es un ejemplo de que como estar juntos. Creo que somos un ejemplo lo que se puede hacer juntos con el poder de la comida», añadió el chef peruano de origen japonés.

Los mejores restaurantes por regiones

El resto de los latinoamericanos en el listado de los 50 mejores fueron Boragó, de Santiago de Chile, en el puesto 23; Mérito, en Lima (26); Lasai, en Río de Janeiro (28); Mayta, en Lima (39); Rosetta, en Ciudad de México (46) y Celele, en Cartagena, en el 48, que además recibió el Sustainable Restaurant Award en reconocimiento a su firme compromiso con la sostenibilidad y la preservación del patrimonio culinario caribeño.

Mientras que por España aparecen en el listado Elkano, en Getaria, en la posición 24 y Enigma, de Barcelona, en el número 34, con el chef Albert Adrià a la cabeza, que también ganó el Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2025, el único premio votado por el resto de sus colegas.

La ciudad más representada en la lista es Bangkok, con seis restaurantes (Gaggan -6-, Potong -13-, Sorn -17-, Sühring -22-, Le Du -30- y Nusara – 35-).

Los votantes de este prestigios premio son periodistas, chefs, expertos de la industria y también aficionados, integrantes todos de la Academia de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo: 540 mujeres y otros tantos hombres.

El top 10

1.- Maido (Lima)

2.- Asador Etxebarri (Atxondo, Bizkaia, España) (También ganó el premio al mejor sumiller para Mohamed Benabdallah y es el mejor restaurante en Europa).

3.- Quintonil (Ciudad de México) (mejor restaurante de Norteamérica).

4.- DiverXO (Madrid).

5.- Alchemist (Copenhage).

6.- Gaggan Anand (Bangkok).

7.- Sézanne (Tokio).

8.- Table by Bruno Verjus (París).

9.- Kjolle (Lima).

10.- Don Julio (Buenos Aires).